IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

2 страниц V  1 2 >  
Reply to this topicStart new topic
> Кто как делает шашлык, рецепты пожалуйсто
Leonid
сообщение Aug 11 2007, 11:06 AM
Сообщение #1


Administrator
******

Группа: Администратор сайта
Сообщений: 438
Регистрация: 30-January 06
Из: NRW
Пользователь №: 1



признаюсь - я шашлык никогда не делал. но вот в понедельник днюха и погода вроде наладится, хочу попробывать. сейчас поеду, куплю мясо (шею свинины посоветовали).

хотелось бы знать традициональный рецепт, т.е. с уксусом. но и другие тоже интересны. и еще как и на чем жарить и т.д. smile.gif кто как делает wink.gif drugi.gif


--------------------
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Leonid
сообщение Aug 11 2007, 02:00 PM
Сообщение #2


Administrator
******

Группа: Администратор сайта
Сообщений: 438
Регистрация: 30-January 06
Из: NRW
Пользователь №: 1



здесь походу никто не делает шашлык. ну спросите у своего папки.


--------------------
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Кастусь Капялюш
сообщение Aug 11 2007, 02:24 PM
Сообщение #3


мне нечем заняться и я просиживаю штаны за компьютером!
******

Группа: Пользователь
Сообщений: 360
Регистрация: 23-March 07
Из: ВКЛ, Горадня
Пользователь №: 1,054
Мои композиции



Ну чё тут сказать, шашлыки дело довольно нетрудное.
1. Покупаешь мясо. (Свинная шейка - самое оно. Вообще то их надо делать из баранины, но свинина вкуснее и сочнее.)
2. Маринуешь (Тут ничего посоветовать не могу, т.к. сам этим не занимаюсь. Незнаю как у вас, но у нас можно сразу купить маринованое и нарезаное мясо.)
3. Разводишь огонь (Говорят, нежелательно использовать хвойные дрова. Я всё время берёзовые кладу.)
4. Дожидаешся пока языки пламени не станут маленькими и редкими и кладёшь мясо.(Высота мяса над углями - где-то 30 см. Говорят, надо жарить на углях совсем без огня, но тогда и мясо надо пониже наверное.)

Всё, впринципе. готовность опредилишь сам. желательно иметь с собой бутылку с водой и дырками в пробке. Мало ли, может огонь разгорится.

Удачи!


--------------------
Turn to the light
Don't be frightened of the shadows it creates

Dream Theater - The Great Debate
Изображение
Изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Franz F*rdinand
сообщение Aug 11 2007, 02:34 PM
Сообщение #4


мне нечем заняться и я просиживаю штаны за компьютером!
******

Группа: Пользователь
Сообщений: 355
Регистрация: 4-July 06
Из: Glasgow, Scotland
Пользователь №: 286
Мои композиции



В кефирчике мариновать - самое то. Ну и плюс соль, перец по вкусу. Маринуй в каком-нибудь ведерочке (чтоб легче тащить было и не перекладывать мясо), объем маринада на глаз определяй, чтоб каждый кусок мяса в нем хорошенько искупался.)
Вот, в воскресенье на ночь оставляешь и с утречка с этим ведерочком едешь на природу.


--------------------
Изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Мастер
сообщение Aug 11 2007, 04:21 PM
Сообщение #5


Ололо
*********

Группа: Пользователь
Сообщений: 1,256
Регистрация: 10-November 06
Из: Иркутск
Пользователь №: 729
Мои композиции



А я мясо прямо перед готовкой "валяю" в заранее приготовленной приправе. Никаких вымачиваний,солений заранее.Ну,а дальше советуемся,каму какией кузки нужны,кто любит,чтобы лучок или помидорчики на шампурах были и фсё.

Ещё одно Главное в этом деле - это правильно приготовленные угли)

Приправу делать по рецепту можно.Постоянно новые использовать - такие вещи тебе лучше в поваренных книгах смотреть)


--------------------
Спор на форуме - это всё равно, что олимпиада среди умственно отсталых.
Даже если ты победил - ты всё равно долбо*б

Изображение
Изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Игорь Нео
сообщение Aug 11 2007, 04:26 PM
Сообщение #6


ветеран
********

Группа: Пользователь
Сообщений: 970
Регистрация: 9-February 07
Из: г. Иркутск
Пользователь №: 1,022
Мои композиции



QUOTE
Ну чё тут сказать, шашлыки дело довольно нетрудное

Нууу, я бы так не сказал, тут особый подход нужен.
Насчёт маринада ничего подсказать не могу, так как всегда покупаю готовое мясо на рынке.
А вот насчёт жарки: жарить лучше на берёзовых дровах, эт самые лучшие. Необходимы только угли, чтобы вообще не было никакого огня. На шампур насаживай небольшие куски, они лучше прожариваются, можно также насадить кольца лука, помидора и т.д. По вкусу, вообщем. НИКОГДА НЕ ОТХОДИ ОТ ОГНЯ. Стой с какой-нибудь бутылочкой и следи за огнём, кстати, я поливаю (тушу огонь) тем же маринадом или каким-нибудь соусом, так вкуснее получается. И время от времени переворачивай шампуры, главное чтобы мясо равномерно прожарилось. При приготовлении шашлыка, главное, не торопиться и не лениться. НЕ ОТХОДТ ОТ ОГНЯ (особенно опасно отходить от огня, когда куски небольшие). Равномерно прожаренное, нигде не пригоревшее мясо, вот, то, что нужно. Готовность мяса определяешь вилкой, необходимо чтобы при продавливании вилкой мяса не было крови, мясо не должно быть жёстким.

QUOTE
Никаких вымачиваний,солений заранее

Ты что, мясо должно сутки постоять в маринаде, чтобы оно пропиталось соком, чтобы было более сочным и вкусным.


--------------------
Спорь с человеком умнее тебя: он тебя победит, но из самого твоего поражения ты можешь извлечь пользу для себя. Спорь с человеком ума равного: за кем бы ни оставалась победа, ты по крайней мере испытаешь удовольствие от борьбы. Спорь с человеком ума слабейшего: спорь не из желания победы, но ты можешь быть ему полезным. Спорь даже с глупцом! Ни славы ни выгоды ты не добудешь... Но отчего иногда не позабавиться! (Иван Тургенев)

Изображение
Платон мне друг, но справедливость заставляет меня отдать предпочтение истине... (Аристотель)
Изображение
Простите одно оскорбление, и вам непременно нанесут их множество (Публилий Сир)

Уважай своего оппонента, говори только истину и не сквернословь (с)
Когда ведешь разговор или спор, веди его так, как если бы ты играл в шахматы (Б.Грасиан)
Спор - это лучший способ убедить противника в его заблуждениях (с)
В споре рождается истина (Сократ)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Мастер
сообщение Aug 11 2007, 05:18 PM
Сообщение #7


Ололо
*********

Группа: Пользователь
Сообщений: 1,256
Регистрация: 10-November 06
Из: Иркутск
Пользователь №: 729
Мои композиции



Ну,и вымачивай дальше его в своём маринаде)


--------------------
Спор на форуме - это всё равно, что олимпиада среди умственно отсталых.
Даже если ты победил - ты всё равно долбо*б

Изображение
Изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Leonid
сообщение Aug 11 2007, 05:35 PM
Сообщение #8


Administrator
******

Группа: Администратор сайта
Сообщений: 438
Регистрация: 30-January 06
Из: NRW
Пользователь №: 1



сколько в интернете не находил рецептов, везде типо такого:
QUOTE
Мясо для шашлыка нарезают небольшими кусками, складывают в неокисляющуюся посуду и маринуют. Для этого его солят (или не солят), посыпают черным перцем (или не посыпают), добавляют нарезанный репчатый лук, уксус (или лимонный сок, или вино, или томатный соус, или кефир, или чифирь) и перемешивают.

короче конкретного я нигде не нашол

QUOTE
Для замачивания используются лимонный и гранатовый соки, кислое молоко, простокваша, а также вино, свежее молоко... Они способны улучшить вкус и сделать нежным даже старое мясо свинины.

а сколько вина? залить до края? ))


--------------------
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Franz F*rdinand
сообщение Aug 11 2007, 06:30 PM
Сообщение #9


мне нечем заняться и я просиживаю штаны за компьютером!
******

Группа: Пользователь
Сообщений: 355
Регистрация: 4-July 06
Из: Glasgow, Scotland
Пользователь №: 286
Мои композиции



Цитата
а сколько вина? залить до края? ))

Ага, добро на говно переводить. По карйней мере, если вино с кефиром мешать - то точно ниче хорошего не получится.))
Лучше просто в кефире или уксусе замаринуй. Все пропорции "маринад/мясо" - на глаз определяются. Сам маринад на вкус. Короч, тут не надо советоваться. Что сделаешь, то и сделаешь. Свое, родное. Зато потмо будешь знать, что делать не надо, а что надо.)
Хотя, с другой стороны, День рождения, облажаться тоже не хочется, понимаю.


--------------------
Изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Мастер
сообщение Aug 11 2007, 06:47 PM
Сообщение #10


Ололо
*********

Группа: Пользователь
Сообщений: 1,256
Регистрация: 10-November 06
Из: Иркутск
Пользователь №: 729
Мои композиции



Короче,Лёня,Берёшь мясо и выезжаешь куда-нибудь один.Всё готовишь в нескольких вариациях и выбираешь понравившуюся)


--------------------
Спор на форуме - это всё равно, что олимпиада среди умственно отсталых.
Даже если ты победил - ты всё равно долбо*б

Изображение
Изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
macabro
сообщение Aug 11 2007, 10:42 PM
Сообщение #11


Бог gtpfiles.ru
*********

Группа: Пользователь
Сообщений: 1,501
Регистрация: 31-January 06
Из: Latvija
Пользователь №: 19



я всегда покупал ведерко уже замаринованного blush.gif
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
AngryLock
сообщение Aug 11 2007, 10:56 PM
Сообщение #12


Злобный Запор
********

Группа: Пользователь
Сообщений: 966
Регистрация: 15-June 06
Из: Кениг, Россия.
Пользователь №: 268



Маринад надо на вкус определить, а то как ливанешь уксуса, так потом съесть не сможешь.

Кто в чем замачивает, в водке даже.

Читал, что настоящие горцы делают шашлык так:

1. Убивают на горе барана, рэжут на куски.
2. Разводят костер, делают угли.
3. НЕ ЗАМАЧИВАЮТ ничего, т.к. это портит истинный вкус горских шашлыков.
4. Во время приготовления на углях посыпают солью и приправой.
Цитирую: "чудесным образом получается так, что ровно необходимое количество остается на кусках мяса."


--------------------
Изображение

Life user
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
BehemonD
сообщение Aug 11 2007, 11:44 PM
Сообщение #13


у меня бесплатный интернет!
*****

Группа: Пользователь
Сообщений: 344
Регистрация: 19-March 06
Из: Махачкала
Пользователь №: 157
Мои композиции



главное с бараном не ошибиться)

а у нас замачивают кстати =)

Сообщение отредактировал BehemonD - Aug 11 2007, 11:45 PM


--------------------
Изображение
Изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Leonid
сообщение Aug 12 2007, 11:11 AM
Сообщение #14


Administrator
******

Группа: Администратор сайта
Сообщений: 438
Регистрация: 30-January 06
Из: NRW
Пользователь №: 1



вчера сделал на пробу 2 килограма с уксусом, луком и сливами. сегодня с друзьями пожарим... кстати мне на природу выежать не надо, у меня природа перед домом (новым).

хм, где бы березу достать, мы всегда углями жарили.


--------------------
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Мастер
сообщение Aug 12 2007, 11:38 AM
Сообщение #15


Ололо
*********

Группа: Пользователь
Сообщений: 1,256
Регистрация: 10-November 06
Из: Иркутск
Пользователь №: 729
Мои композиции



углями и надо)


--------------------
Спор на форуме - это всё равно, что олимпиада среди умственно отсталых.
Даже если ты победил - ты всё равно долбо*б

Изображение
Изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
AngryLock
сообщение Aug 13 2007, 10:11 AM
Сообщение #16


Злобный Запор
********

Группа: Пользователь
Сообщений: 966
Регистрация: 15-June 06
Из: Кениг, Россия.
Пользователь №: 268



Да он имеет в виду антрацит, каменный уголь. На нем трудновато, ведь он горит, а дровяные угли тлеют и только жар дают.


--------------------
Изображение

Life user
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Fleischwolf
сообщение Aug 13 2007, 08:07 PM
Сообщение #17


пишет и пишет и пишет
***

Группа: Пользователь
Сообщений: 90
Регистрация: 7-February 07
Пользователь №: 1,014



давно заметил такую особенность шашлыка, которая заключается в том, что запах его во время готовки гораздо вкуснее, чем его вкус во время поедания. Это видать потому, чтоэтот вкусный запах выделяют зажаренные части, а из-за того, что шашлык жарится большими кусками, то внутри мясо получается просто варенным, обыкновенным каким-то... и просходит некоторое разочарование посли длительного ожидания


--------------------
говно!
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
AngryLock
сообщение Aug 13 2007, 08:45 PM
Сообщение #18


Злобный Запор
********

Группа: Пользователь
Сообщений: 966
Регистрация: 15-June 06
Из: Кениг, Россия.
Пользователь №: 268



Как гласит мудрая пословица: "Если ты не любишь кошек, то ты просто не умеешь их готовить"


--------------------
Изображение

Life user
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Leonid
сообщение Aug 13 2007, 10:44 PM
Сообщение #19


Administrator
******

Группа: Администратор сайта
Сообщений: 438
Регистрация: 30-January 06
Из: NRW
Пользователь №: 1



QUOTE(AngryLock @ Aug 13 2007, 09:11 AM) *

Да он имеет в виду антрацит, каменный уголь. На нем трудновато, ведь он горит, а дровяные угли тлеют и только жар дают.

smile.gif нет я как раз имею виду дровяные угли. но березовые еще нигде не встречал. на саксауле говорят шашлык вкусный.

вчера пожарили, сегодня некоторые говорят что было вкусно... я не помню biggrin.gif Как гласит мудрая пословица: если на следующий день ты ничего не помнишь, значит праздник удался. (что-то вроде этого)


--------------------
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Мастер
сообщение Aug 14 2007, 06:24 AM
Сообщение #20


Ололо
*********

Группа: Пользователь
Сообщений: 1,256
Регистрация: 10-November 06
Из: Иркутск
Пользователь №: 729
Мои композиции



Рассказывай,как готовили)


--------------------
Спор на форуме - это всё равно, что олимпиада среди умственно отсталых.
Даже если ты победил - ты всё равно долбо*б

Изображение
Изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

2 страниц V  1 2 >
Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 19th September 2019 - 01:41 AM


Rambler's Top100 Яндекс цитирования